Literalmente una cepa es el tronco de la vid, la planta que nos da la uva de la que se saca el vino. La cepa es lo que determina el tipo de uva que vamos a tener. Si en un viñedo encontramos vides cuya cepa es la cabernet sauvignon llegada la vendimia recogeremos esa variedad.
Se dice que cada cepa cuenta una historia, algunas cepas han nacido por que se unieron dos, como es el caso de la Cabernet Sauvignon que es un cruce entre la Cabernet Fran y la Sauvignon Blanc. En todo caso lo importante es que lo primordial en una uva es la cepa de allí en adelante lo interesante es ver cómo se adapta la cepa al lugar donde ha crecido y como eso afecta a la variedad de uvas que produce. Por ejemplo en el caso de la sauvignon blanc en chile esta cepa da vinos más ligeros, con toques afrutados, en algunos casos hasta se sienten las frutas tropicales y algo herbáceos. Por otro lado, cuando esta uva se cultiva en Nueva Zelanda el resultado suele ser vinos mucho más explosivos donde dominan las frutas cítricas y los componentes vegetales como hierba, paja y hasta espárragos, son vinos que producen una explosión al entrar en la boca.
Se dice que cada cepa cuenta una historia, algunas cepas han nacido por que se unieron dos, como es el caso de la Cabernet Sauvignon que es un cruce entre la Cabernet Fran y la Sauvignon Blanc. En todo caso lo importante es que lo primordial en una uva es la cepa de allí en adelante lo interesante es ver cómo se adapta la cepa al lugar donde ha crecido y como eso afecta a la variedad de uvas que produce. Por ejemplo en el caso de la sauvignon blanc en chile esta cepa da vinos más ligeros, con toques afrutados, en algunos casos hasta se sienten las frutas tropicales y algo herbáceos. Por otro lado, cuando esta uva se cultiva en Nueva Zelanda el resultado suele ser vinos mucho más explosivos donde dominan las frutas cítricas y los componentes vegetales como hierba, paja y hasta espárragos, son vinos que producen una explosión al entrar en la boca.
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